属于福州的浪漫 茉莉谐音“莫离”，代表着永不离弃的恋情，被称为中国的情人节之花。
沾着露水的清新茉莉（来源：王瑞忠） 相传古时的少女在七夕夜，会乘坐满载茉莉的游船出行，并沿河抛撒茉莉，祈祷自己能够取得浪漫美好的恋情。
“满载而归”（来源：岑凤华） 茉莉“莫离”，也意味着故乡难以忘怀。
“好一朵美丽的茉莉花”。不论是那一串串飘香的茉莉手串，还是那一口清甜淡雅的茉莉花茶，亦或是花田里亘古未有的洁白小花……茉莉花早已融入福州人的血脉传播中，成为抹不去的共同印记，也深化影响和丰厚了这座千年古城的人文肉体。 早在2000年前的西汉，茉莉从悠远的古罗马，经海上丝绸之路来到福州。由于福州共同的天文和良好的气候，茉莉从此在福州落地生根，并被普遍种植。 在我国的古籍文献中，最早记载茉莉花的资料，是汉朝陆贾写的《南越行纪》，在这本书中记叙：
晋代文学家、植物学家嵇含在我国最早植物志《南方草木状》中也记载：
唐代诗人李群玉诗句“天香开茉莉，梵树落菩提”，夸的是禅宗六祖慧能，用的是花中天香茉莉和树中不祥菩提来作类比。 到了北宋年间，福州曾经是茉莉满城。大文学家、书法家、茶学家蔡襄诗云：
天香台，位于乌山山南望潮峰之下，碑刻石壁被“三友榕”围抱，构成特殊景观，是乌山三十六奇之一。石壁上有楷书镌刻“天香台”，为北宋福州太守柯述旅游乌山神光寺时所镌刻。茉莉有“天香”“人世第一香”之称。古人以为国色牡丹无香，天香茉莉无色，二者合称“国色天香”。（资料图片） 今天，位于福州乌山上的天香台，石壁旁的花圃种满了茉莉。旁边还刻着南宋太守辛弃疾的《小重山·茉莉》云：
其中，“天香”和“国香”指的就是茉莉。古人常把茉莉的“冰肌玉骨、淡雅幽香”与士大夫恬淡名利之态相比，因而有“国色牡丹无香，天香茉莉无色”的说法。
自古以来，福州茉莉花种植区域大多数散布在闽江和乌龙江两岸及其下游的沙洲盆地，气候暖和、阳光充足、雨量充沛，加上闽江两岸多为冲积平原，土壤多以潮土和沙质土壤为主，土层深沉。
闽江两岸的冲积平原（来源：游庆辉） 白天温度高，夜晚又有适合的低温，让茉莉花期长，花蕾大，香气浓郁。因而，用福州本地产茉莉花制成的茉莉花茶，冰糖甜滋味，香气也很地道。
茉莉花与茶点（来源：福州市文化和旅游局） 茶为骨，花为魂 三月采茶、七月寻花、九月成茶，花与茶的相逢，在制茶中叫做“窨制”。
茉莉花茶，花中有茶，茶中有花。（石美祥 摄） 茉莉都是夜间开花，所以茉莉花茶的窨制通常都在深夜中止。 “窨制”，这道工序看似简单，实则最为考验制茶师傅的真功夫，必须经过茶坯处置、鲜花养护、茶花拌和、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨或提花、匀堆装箱等数十道精密工序。 花茶的窨制次数越多，等级越高，难度越大，也就越难得。
采摘后晾晒（来源：福州市文化和旅游局）
茶花拌和。将曾经盛放的茉莉和备好的绿茶认真拌合在一同，铺一层花再放一层茶，茉莉吐香，茶叶吸香，一吐一吸之间，茶就有了花香的加持。这个过程中，必须有阅历丰厚的制茶师时辰把控着茶叶的温度和滋味。（来源：福州市文化和旅游局）
通花散热。将茶叶翻动摊开，温度降落到一定水平后再收堆续窨。通花起到分发热量，置换堆内空气及再一次的茶花拌和作用。（来源：王瑞忠）
起花筛花。将已窨过茶的花渣筛出。（来源：王瑞忠） 以明前福建高山单芽绿茶为坯，用三伏天福州茉莉鲜花，经繁复精深的窨制工艺，让花香一层一层渗透茶骨，才干窨得“茉莉无上味”，正宗的冰糖甜。 茉莉的香中和了茶叶的苦，交错融合后的回甘更添加了花茶的神韵。茶汤通透，苦中带甘，也正如人生之味。
清新茉莉花茶（资料图片） 大抵由于如此，茉莉花茶从古至今都是许多文人热衷的写作对象。 福建诗人柳永曾作诗：
茉莉花茶，见茶不见花，却有茉莉花的芳香。福州优越的天文环境和深沉的人文底蕴，孕育出芬芳清幽的茉莉花和醇香恬淡的高山绿茶，也发明了精巧绝伦的茉莉花茶窨制工艺。（黄立新 摄） 从2010年开端，福州茉莉花茶传统工艺传承人、传承巨匠赛每两年举行一次，至2022年已累计授予28人“传承巨匠”荣誉称号，并引荐其中的18人分别入选国度级、省级、市级非遗代表性传承人名录。 2013年5月，福州茉莉花种植与茶文化系统被列入首批中国重要农业文化遗产项目名录；2014年4月，福州茉莉花与茶文化系统被列入全球重要农业文化遗产项目名录；2014年11月，福州茉莉花茶传统窨制工艺被列入国度级非物质文化遗产代表性项目名录。 飘香千年的福州茉莉花茶再起航 十九世纪中叶，福州茉莉花茶成为贡茶。 变革开放前，中国出口的茉莉花茶95%以上为福州出产，发明出盛行世界的“中国春天的滋味”。
茉莉花与茶点（来源：福州上下杭） 茉莉花自南海而来，到茉莉花茶行销全球，某种意义上说，茉莉花能够称得上是海上丝绸之路的重要见证者了。 往常，飘香千年的福州茉莉花茶再次扬帆起航。全方位的维护、传承和展开规划曾经开启。
位于福州仓山区帝封江的茉莉花田。（来源：福州日报） 往常，福州茉莉花茶产业曾经带动了两万多茶农、花农增收致富，成为中央特征农业产业。
福州市永泰县春光村的花农在采摘茉莉花。（林双伟 摄） 在做大茉莉花茶市场的同时，政府还积极推进“产业+文化”“产业+旅游”等多种业态，加快培育一批国度级非遗传承人、制茶巨匠，为茶产业展开注入强劲动力。
海峡文化艺术中心如茉莉花般绽放。（池远 摄）
位于三坊七巷南后街50号的茉莉花茶文化馆。（资料图片）
展馆内的蓑衣、竹篮、茶筛……生动恢复了古时制茉莉花茶的场景。（资料图片）
福州鼓楼区东百大楼西侧的“茉莉虎纠（莫离福州）”特颜色绘斑马线。（资料图片） 2022年11月29日，经分离国教科文组织维护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会评审经过，中国传统制茶技艺及其相关习俗（含福州茉莉花茶窨制工艺）胜利列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。
茉莉花茶传统窨制工艺传承人展示茉莉花窨制技艺。（林双伟 摄） 山海之城，茉莉花开。 在这片有福之州，茉莉花茶将迎来崭新的时期，让中国春天的滋味在更广范围飘香世界。
引荐关注 点亮“在看” 为八闽文化点赞↓↓↓ |
万奢网手机版
