咖啡可谓是打工人的“续命神器”，每天早上必须一杯咖啡下肚，才干卯足肉体干一天。但奇特的是，咖啡的提神效果可谓“玄学”：有人大晚上喝上一杯，照睡不误，有人坚持“过午不喝”，不然失眠一整夜；有人喝一杯就能顶一天，有人得一天喝两三杯才干支棱起来；有人喝一点就肉体得跟打了鸡血似的，有人倒是越喝越困了…… 为什么喝了咖啡就不会犯困 咖啡之所以能提神醒脑，是由于咖啡因“挟持”了大脑，阻断了犯困信号的正常传送。原本，体内担任传达“犯困”这一信号的是腺苷分子。生命活动耗费能量，这个过程会释放出腺苷；腺苷来到大脑，会与特异性受体分离，向大脑传送“嗨什么嗨快去睡”的信号。这时你会感到困意袭来，急切地想去眯一觉。 但是当咖啡因进入人体之后，局面就不一样了。咖啡因的分子结构跟腺苷很像，像到连那些特异性受体都分辨不出，于是，它就能够冒充腺苷与受体分离，“走腺苷的路，让腺苷无路可走”。受体被咖啡因“组了CP”，就不能再与腺苷分离了，而腺苷既然没能与受体分离，犯困信号也就传送不下去。这时哪怕你客观上曾经很累很需求休息了，客观上也毫无困意。 仰仗着这一招“鸠占鹊巢”，咖啡因胜利地干扰了睡眠-苏醒这条神经通路。
《春夜》剧照 不外，咖啡因只是抢了腺苷的位子，并不能把腺苷消灭，而且咖啡因总归会被代谢掉的，所以咖啡的提神作用实质上只是延迟困意，并不是消弭困意。等到咖啡因代谢终了，腺苷马上东山再起，你一样会困。而且，为了把睡眠通路拉回正轨，身体会释放出更多腺苷分子，这大约是一种“人海战术”——我只需10个腺苷分子的时分被咖啡因抢了位子，往常我有10万个腺苷分子了，你咖啡因还能胜利“截胡”吗？这也是为什么咖啡的劲儿过了以后，我们反而感到更困了的缘由。由于此时体内曾经积聚了过量腺苷，等到咖啡因代谢掉、受体上的位子空出来之后，等候多时的腺苷们立刻与受体分离起来，释放出大量“困了困了”的信号，所以我们会感到比之前更困。 所以，假如你真实太困太累了，这边倡议还是去睡一觉吧，靠喝咖啡来提神其实“治本不治本”呢。 咖啡因的体内之旅 咖啡因“攻占”大脑的速度很快，进入人体之后，5分钟内即可抵达大脑，15~20分钟开端发挥作用，45分钟后抵达高峰。咖啡因的半衰期是4小时左右，意义是说，摄入咖啡之后要再过4小时，血液中的咖啡因浓度才会降落到一半。这意味着假如你下午三点喝了一杯咖啡，到晚上七点钟的时分还剩下半杯咖啡的含量呢，全部代谢完少说也得深夜了。这就是为什么大多数人都不倡议下午喝咖啡的缘由。
《天使爱美丽》剧照 咖啡因与大脑的这种相互作用还会促进肾上腺素分泌，激起“战或逃”的状态，所以你会感到留意力十分集中，做事效率很高。咖啡因与受体分离之后，大脑对多巴胺的应对也会愈加敏感，所以你会感到心情变好，做什么事情都肉体愉悦。 不外好景不长，咖啡因总归会被代谢掉的，这项工作主要由肝脏内一种叫作CYP1A2的酶来完成，它会合成并肃清咖啡因，从而让咖啡因的刺激性作用慢慢衰退。 那么问题来了：关于不同个体来说，这些酶的活性肯定有高有低，这就招致有人天生就能把咖啡因“速战速决”，而有人天生代谢就慢。这也是咖啡“玄学”的第一个缘由——基因。由于酶的活性是由基因调控的，这事儿简直完整靠遗传，所以说，咖啡因对你有没有提神效果，可能打娘胎里就一定了。
《我的事说来话长》剧照 咖啡不提神，各有各的缘由 抛开基因这个非人力可为的要素，咖啡不提神还有很多其他缘由。一个很容易想到的缘由，就是身体的耐受性。 不要小瞧身体里巧妙的调控机制。在受体曾经被咖啡因占领的局面下，大脑会产生更多受体，来弥补或者说应对腺苷被阻断的现状。这等于是增加了空余的位子，让那些苦苦等候在一旁的腺苷分离上来。此时要想完整阻断犯困信号，就需求更多的咖啡因，这就是身体对咖啡因的耐受性。所以，长期摄入咖啡因的人后来会发现，同样是每天喝一杯咖啡，连续喝上一阵子以后，提神效果就越来越差了。 耐受性还表示为肝脏酶CYP1A2的活性增加，使咖啡因代谢得越来越快。换句话说，只需咖啡喝得足够多，代谢才干就能够“百炼成钢”，一朝一夕，身体需求摄入更多剂量才干抵达预期效果。这两个要素叠加起来，就能够解释为什么有时喝一杯就能肉体振作，有时得两三杯才干打起肉体，缘由之一可能在于后来曾经树立了对咖啡因的耐受性。
《老友记》剧照 另外，凡事都考究个天时天时，喝咖啡也不例外，咖啡不提神也有可能是喝的机遇错误。 咖啡因之所以能发挥作用，靠的是抢在腺苷前面，“先下手为强”地占领受体，这时腺苷来到大脑，看到受体曾经跟咖啡因分离了起来，只能在一旁“干瞪眼”。但假如咖啡因来得晚了点，受体曾经跟腺苷分离，“干瞪眼”的可就是咖啡因了，究竟犯困的信号曾经胜利传送，大脑曾经下令“该睡觉了”，这时就算有再多的咖啡因，也苦于没有多余的受体可供分离，兴不起什么风浪。所以，要想让咖啡的提神效果发挥到极致，必须趁着困劲儿还没上来的时分喝，困到睁不开眼的时分再喝就没有用了。
图源调色板网站 咖啡“玄学”的另一个缘由来源于咖啡自身。我们说起“喝咖啡”的时分，普通不会特意强调喝的是什么咖啡，但其实咖啡跟咖啡是不一样的，差别之一就在于成分。美式算是比较“地道”的咖啡，像拿铁、摩卡、卡布奇诺这些咖啡品类，都在咖啡的基础上参与了牛奶、奶油、焦糖等，正可谓“此咖啡非彼咖啡”。这就产生了一个问题：与咖啡因一同发挥作用的，还有或多或少的糖。 2019年，来自剑桥大学、利物浦大学等机构的专家学者成立的“抗糖行动”组织（Action on Sugar），对星巴克、COSTA、KFC等连锁店出品的咖啡中止了调查，结果发现，在62种含糖热饮（摩卡、拿铁和热巧）中，有超越90%的饮品含糖量严重超标。速溶咖啡也好不了多少，拿出一条雀巢的速溶1+2醇香原味咖啡，你会在成分表上看到15克的速溶咖啡粉中居然含有高达6.7克的碳水化合物。此前早有研讨显现，在摄入碳水化合物的1小时内，人会感到愈加困倦，警惕性也会降低——而糖，就是一种主要的碳水化合物。所以，当你喝下咖啡反而愈加昏昏欲睡的时分，可能要深思一下是不是糖的“锅”。
《穿普拉达的女王》剧照 喝咖啡的正确姿势 假如你喝咖啡的目的只是提神醒脑的话，其实有一些小诀窍能够让你喝得愈加“高效”。好比：尽量喝无糖或少糖的咖啡，虽说苦是苦了点，但提神效果拉满；尽量不要习气性的、持续性的喝咖啡，能够只在deadline之前、考试之前等需求高效处置事务的时分喝，这样能够一定水平上避免咖啡因耐受。 至于喝咖啡最恰当的机遇，一是犯困之前，二是刚刚犯困的时分——只不外，假如困劲儿曾经上来了还想喝咖啡来提神，就得用点“小花样”了。 按道理来说，这个时分腺苷曾经“就位”，没有多余的受体能够让咖啡因分离了。但是，咱能够让腺苷给咖啡因腾中央啊！为什么累了就会犯困，睡一觉就能满血复生？那是由于耗费能量时产生腺苷，而睡眠能够肃清腺苷。所以，你能够在喝下咖啡之后，赶紧眯一觉，也不用太久，15~20分钟即可，这也刚好是咖啡因开端发挥作用的时间。如此一来，前脚腺苷刚被一场小憩消弭掉一些，后脚咖啡因就跟受体分离在一同，把犯困信号全部拦截——妙哉！
《我的事说来话长》剧照 科学家给这种方式起了个形象的名字——咖啡盹（coffee nap），并且用实考证明了咖啡盹的神奇效果。一项发表于Clinical Neurophysiology的研讨对比了午睡20分钟、摄入200毫克咖啡因+午睡15分钟、午睡15分钟+强光照1分钟、午睡15分钟+洗把脸、不午睡等5种方式的提神效果，结果表明，摄入咖啡因+小睡的受试者，客观嗜睡感受的缓解效果最好。此外，发表于Sleep的一项研讨也显现，喝咖啡+小睡，能比单独喝咖啡、单独小睡能更有效地进步警惕性，可见咖啡盹能起到1+1＞2的效果。 不外，固然我们曾经洞悉了咖啡因的作用机制，也能够据此让咖啡的提神效果最大化，但咖啡实质上只能延迟困意而不能消弭困意，只能透支肉体而不能恢复肉体——说到底，咖啡不能替代睡眠。单靠咖啡来提神醒脑而忽视了睡眠和休息，是很伤身体的。该睡就睡，好的身体比高效的工作更重要，打工人很苦，就别用过量的咖啡让生活苦上加苦了。 来源：三联生活周刊 新闻线索爆料通道：应用市场下载“晨视频”客户端，进入“晨意辅佐”专题；或拨打晨视频新闻热线0731-85571188。 |
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