信阳毛尖的春茶有三种，夏茶秋茶也各有特性

信阳毛尖，是绿茶的一种，因产自河南，又称为“豫毛峰”，是中国十大名茶之一。

1915年的“巴拿马安定洋万国展览会”，信阳毛尖展示给了全世界人民，因以其外形美观，香气高傲，滋味浓醇，独树一帜，取得普遍赞扬，并取得世界茶叶金质奖。

信阳毛尖主要产地自河南省的信阳市、平桥区和罗山县。

信阳毛尖的特性明显，细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿，并有生津解渴、提神醒脑、去腻消食等效果。

信阳毛尖的外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显，颜色翠绿鲜纯，简直没有杂质，冲泡后茶香气高雅清新、香高耐久，入口的滋味鲜爽醇香，有明显回甘，汤色明亮清澈。

高质量的信阳毛尖，汤色有很好辨识的特性，嫩绿而又明亮，滋味幽香扑鼻。

但低质量的信阳毛尖，汤色大多会是深绿或发黄的颜色，并且茶汤混浊发暗，不耐冲泡，更不会有茶香味了。

信阳毛尖的春茶，按生长期不同分为明前茶、雨前茶和春尾茶，夏季和秋季也会出产茶。

每年阳历4月初，清明节前采制的茶叶，称为明前信阳毛尖。

制茶时运用刚刚冒出的嫩芽制造而成，制成的茶叶，冲泡后多为淡淡的幽香。由于简直完整运用嫩芽头作为原料，是信阳毛尖中质量最高的种类。

每年阳历4月中，谷雨时节采制的茶叶，称为雨前信阳毛尖。

普通这个时分，茶树生长的温度适中，并且雨量充沛。这时的茶树处于含苞怒放时期，采摘一芽一叶的原料制茶，茶的香味稍重，属于信阳毛尖中质量很高的种类。

每年阳历4月底至5月底，春季终了前采制的茶，称为春尾信阳毛尖。

此时茶树曾经采摘过几遍，再出的芽头制造的茶，条形固然稍差，但是依然好喝，而且更为耐泡，价位也相对低价。

每年6和7月，采制的茶叶称为信阳毛尖夏茶。

随着入夏后温度升高，茶叶生长的愈加快，叶片中的可溶物逐步减少，而影响口感的咖啡碱、花青素等物质逐步增加。夏茶合起来滋味苦涩，香气未几。

每年8月至10月采制的茶称为信阳毛尖秋茶，也叫白露茶。

秋季采摘的茶叶，叶色曾经泛黄，叶片大小也曾经差别较大，滋味和香气都曾经变得平淡。此时的茶曾经简直没有信阳毛尖的特性，反而有一些共同的幽香味。

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