【美食研学】地道的上海"夜点心":油墩子、柴爿 ...

2023-3-1 21:37| 发布者: 夏梦飞雨| 查看: 102| 评论: 1

摘要: 上海的深夜,褪去了霓虹闪烁与纸醉金迷,却多了一份市井的烟火气。当十里洋场的灯光慢慢闭幕,当魔都的喧哗慢慢宁静,此时的上海,又恢复了老马路与小弄堂的容貌。而上海属于普通人的深夜美食盛宴,也慢慢来开了帷幕 ...

上海的深夜,褪去了霓虹闪烁与纸醉金迷,却多了一份市井的烟火气。


当十里洋场的灯光慢慢闭幕,当魔都的喧哗慢慢宁静,此时的上海,又恢复了老马路与小弄堂的容貌。而上海属于普通人的深夜美食盛宴,也慢慢来开了帷幕。


固然上海曾经鼎力推行“夜经济”,但夜经济这个词总觉得没那么接地气。关于上海人而言,夜点心,才是最能在深夜安慰心灵与味觉的东西,也更显亲切。


虽名为“夜点心”,但“夜点心”可不只是点心。馄饨锅贴、炒饭烧烤、各式小龙虾······都有,作为上海人的夜宵来说,再齐全不外了。


路边摊是一个城市的灵魂,这句话,即便关于魔都也是合适的。谁还没在加完班的夜晚,被路边摊的小吃安慰过饥肠辘辘的自己。假如那天遇到一个十分好吃的路边摊,那绝对是一场庞大的惊喜。


我不时觉得,在上海,路边摊是有一种魔力的,只需遇上它,就会情不自禁的坐下来,认真品味。


柴爿馄饨


上海的柴爿馄饨与日本的街头拉面相似,都是一人一灯一汤锅一条扁担。关于老上海来说,柴爿馄饨能够说是曾经最高兴的回想之一了。


上海的柴爿馄饨摊普通只能在深夜才干见到,因旧时期馄饨是用柴火烧的,才得此名。


柴爿馄饨早在民国便已呈现,是上海有名的小吃,就连张爱玲也曾把它写进书中。


但关于柴爿馄饨,还有一个很有趣的中央,就是它固然是上海小吃,但馄饨摊主却多为安徽人,就连馄饨中,也蕴藏着徽式美食的特征。


柴爿馄饨普通为鲜肉小馄饨,汤里面是紫菜、蛋皮与虾米,有条件的会单独加个荷包蛋或者水波蛋,口味重的也会加上一勺鲜辣粉。


在上海的夜晚,在灯火阑珊的小路上与弄堂里,一碗热腾腾、香气飘远的柴爿馄饨,是深夜里最暖的安慰。


但遗憾的是,往常街边的柴爿馄饨曾经越来越少,原本几家老弄堂里的柴爿馄饨也曾经消逝了。剩下的,或者曾经慢慢的退回了城市的最深处。曾经路灯下的回想,或许再难找到了。


油墩子


油墩子,其实就是将萝卜丝与面糊放在特制铁皮容器里,再放入油锅中炸,最质朴的手艺,却有着不一样的美味。在加班后的夜晚,在放学的路上,一个小小的油墩子摊,成就了冰冷夜晚里最暖和的灯光之一。


每当晚上走在路上时,远远就能闻到油墩子的香味。而且有些油墩子摊上还会有臭豆腐,四块臭豆腐加上一个油墩子,瞬间就能消弭一天的疲惫。


羊肉串


在上海,羊肉串不只仅指羊肉串,还代指路边的各种烤串。上海的羊肉串具有各种口味,有清真版的,有创新版的,有中西分离版的,总有一种滋味,能瞬间击中自己的心灵。


假如深夜时没能在路边找到能够大快朵颐的路边摊,那龙凰餐厅能够帮你过个瘾。龙凰餐厅这个名字固然起得霸气,但其实是一家平平无奇的小门店。


它在羊肉串界是犹如扫地僧普通的存在,它的前身也是一家路边摊,但是呢,靠着众多的回头客,有了一家小门店。龙凰餐厅里没有太多的烧烤种类,但无疑的是,每一样都是精品,不会踩雷的那种。牛羊猪肉、脆骨、鸡心······每一样都是让人无法忘却的美味。


上海究竟是国际化大都市,晚上除了烟火气的路边摊外,还有愈加精致的深夜食堂。上海的夜晚不会让任何人感到寂寞,很多24小时停业的餐厅为晚上加班的人们和孤独的独身狗提供了落脚处与暂时休息的中央。


东泰祥


东泰祥是一家24小时停业的生煎店,也是晚上为数未几停业的生煎店之一。它家的生煎底脆馅厚,汤汁丰满,带着一股老上海口味的鲜甜,超级美味。


固然东泰祥遍布海外,但这家上海重庆北路176号的东泰祥却依然有着传统的美味。


冬明铁板烧


冬明铁板烧是一家日式小店,位于南石一路农贸市场114号A16。略有不同的是,它开在一家菜场里,真的是十分接地气了。这家店开了30年,有无数的回头客。


这家店的菜可称得上是万国展览会,有来自日式的烧鸟串串,有来自甘肃的沙棘汁,有来自俄罗斯的啤酒······老板将传统与创新这两个矛盾的点很好的融合在了一同。好比它的上海泡菜是传统的海派滋味,海鲜炒面中的面又是正宗的日本伊面。


冬明铁板烧这更像是一家神秘的小酒馆,当菜场周围曾经变得无比宁静时,这里却繁华了起来,约上几个好友,点上几杯扎啤与美味,是深夜里酒足饭饱的满足感。


深夜的美食,又怎能少得了大排档呢。大排挡的招牌多是生猛海鲜。上海的大排档,是夜晚最繁华的中央之一。


海鲜能够现杀现吃,绝对新颖,菜品集聚了天南海北的特征,还有一些固定搭配的美食,真实是过瘾极了。


深夜里的大排档,或许保存着年少轻狂时的失意与落寞,保存着中年人无处宣泄的压力,保存着兄弟之间彼此不谈的默契,保存着朋友之间对未来的共同期许······大排档,是一个具有着人世百味的中央。


威皇平价小海鲜


望文生义,威皇平价小海鲜是一家主打平价海鲜的大排档。各种海鲜小炒无比的鲜美,而且除了海鲜外,其他的菜品水准也是在线的。


它的一道醉鸡煲就降服了无数美食喜好者。这也是为什么威皇平价小海鲜人多中央少,很多时分还要拼桌,却依然人流纷至沓来的缘由。


大块头夜排档


大块头夜排档在城隍庙学院路开了20多年,招牌菜有很多,很多人说它是肉食主义者的天堂。一道咸蛋黄鸡翅招牌菜就已让许多人趋之若鹜,更别说每桌必点的红烧猪肝和狮子头了。


大排档,怎样能没有海鲜呢?呛虾、蛤蜊蛏子······一口下去,是老上海最爱的滋味没错了。上海的夜晚,从不会让人感到寂寞。


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