“第十六届中国国际农产品买卖会”金奖； 河北“省级非物质文化遗产”； 河北老字号； 国内速冻杂粮主食行业首个巴拿马安定洋万国展览会金奖； 烫金的荣誉，来自小小的杂粮主食，这不由会引人提问：杂粮能有多大展开空间？一个黏豆包、一个窝头能做出什么名堂？ 在河北省东北部的青龙满族自治县，就有这么一家企业，靠着做黏豆包起家，近十年的时间，主打的杂粮主食摆上全国多个大中型城市的超市货柜，如永辉超市、沃尔玛、物美、利群、盒马鲜生、华润万家、大润发等，年产值过亿元，市场增长率同比增长超200%，生动诠氏缢“别拿豆包不当干粮”。
带着疑惑，农参君与这家企业的总经理展开了一场盘绕“杂粮主食如何好吃又好卖”的美食对话。 Part1 好主食源自好粮 张全利，青龙满族自治县双合盛生态农产品有限公司（简称“双合盛”）总经理，公司董事长叫张胜利，是张全利的哥哥。公司旗下在旗杂粮主食取得的成就正是兄弟俩的努力、真诚所开出的花、结出的果。
青龙满族自治县位于燕山东麓，古长城脚下，从属于秦皇岛市，这里山清水秀，满族人口约占68%，是河北省著名的杂粮之乡。八山一水一分田的青龙满族自治县，在2014年被选入全国百佳深呼吸小城，双合盛公司所在的龙王庙镇更是有着“青龙小高原”之称，青龙河五大源头之一的起河发源地就在这里，秀丽的山川、丰厚的自然资源，让这里的魅力尤显共同。土壤中各种矿物质和微量元素，成就了高质量的公开水资源，也为优质的杂粮作物生长发明了良好条件。这里的大黄米和板栗等特征农产品，享誉全国。
在生活质量逐步提升的今天，人们对粮食的质量、保险和营养越来越注重。特别是老龄化趋向加剧和三高人群逐年增加的状况下，假照完成由“吃得好”向“吃得营养”的全面升级，成为消费者日益关怀的问题，也让双合盛发现杂粮在主粮反动中的机遇。 “门槛低，展开受限，身体也吃不消”，张全利引见说，兄弟俩原来运营一家200平米的超市，长达19年的展开带来的是超市红火的生意，但天花板也显而易见，加之开超市比较辛劳，所以就动了转型再创业的念头。但转到什么方向呢？“靠山吃山，靠水吃水嘛”，家乡满族吃黏豆包的习俗与逢年过节送礼的市场需求以及青龙的杂粮种植优势，兄弟俩一拍即合——就做黏豆包。 双合盛公司2013年注册成立，并注册商标“在旗”。但早在2009年青龙黏豆包就被秦皇岛市旅游和文化广电局评为非物质文化遗产，而张全利正是“青龙黏豆包”这项非物质文化遗产的传承人。依托黏豆包消费工艺，产品线很快搭建起来了，但新的问题呈现了：当地人比较认可，到了秦皇岛市里产品就不灵了。“口感偏酸，是自然发酵的那种酸，对身体其实是好的，但是外地人吃不惯，并且销售时间也受限，到了来年春天就没人买了”，张全利总结企业起步期遇到的突出问题，认识到从传统食品走向工业化消费的全国性食品，工艺流程、技术都需求调整、优化、提升。剖析问题、发掘需求后，双合盛肯定了以杂粮主食为总基调的道路，增加了红豆包、奶香馒头、红糖锅盔等系列产品。
好滋味源自好食材，好食材才干释放好滋味，原资料新颖、优质是美味的保障，是美食的灵魂。关于双合盛来讲，只需好粮，才干有更好的产品。既然产品矩阵有了，就要处置杂粮来源的问题。 什么样的粮食算杂粮？“我以为杂粮是除了小麦、水稻以外的，玉米、高粱、小米、黄米、糜子、燕麦、藜麦等这些粗粮、小众粮都算”，张全利对杂粮有着朴素的了解，也为企业产品线的扩张定了基调。 青龙县的地域面积是秦皇岛市的近一半，山区比较多，杂粮的种植是几千年传承下来的，全县精品杂粮种植面积10.5万亩，年产量1.4万吨。
为了保障食品原料的牢靠性、保险性，双合盛在企业初期就成立了天终身态农产品专业协作社，引导当地农民种植企业所需的原料，统一中止种子发放、技术指导，统一高于市场价收购，大大地增加了农民收入。此外，公司每年还拿出100万资金对基地协作社农户和贫穷户所需种子、化肥等农资中止恰当补贴。多年展开，天终身态农产种类植协作社已被评为国度级专业种植协作社。 糜子、高粱、玉米、大黄米是青龙的特征杂粮，“开发的产品不止于满族，曾经完整跳出了这种局限，杂粮也是全国性的杂粮，都取自全国各地优质杂粮产区，好比苦荞，就从甘肃、新疆收购”，张全利引见说，不会为了降低成本选用劣质杂粮，为了保障、提升产品口感，还在一些产区中止定向种类的种植。 好比小米，双合盛与赤峰协作，定向种植优质种类“黄金苗”，生长期更长，色泽口感都比较好，“固然产地收购价一斤要比普通种类高出三四毛，但在旗要选的就是质量好的”。近两年“黄金苗”种类升级，又推出了“黄金苗K1”，在收购单价上，“黄金苗K1”又要比“黄金苗”贵四五毛，但“贵也要用”“我们就定向种、定向收，既保障了产质量量，也对产品的溯源起到一定作用”。 再好比红豆，在旗系列主食选用的是“珍珠红”种类，固然另外一个红豆种类“大红袍”粒大丰满，但吃起来口感没有“珍珠红”好吃。而这些种类的确定，背地都是大量测试数据的支撑和反响。 “我以为企业在小的时分，产生不了大的影响力。但你真正构成产业化以后，它对上下游产业的延伸，会起到一定的引导作用。好比说需求大量杂粮的时分，当地的种植户会觉得你是有才干带他们致富的”，经过近九年的展开，张全利对产业扶贫致富有了更深的了解。青龙县是原国度级贫穷县，在脱贫攻坚过程中，双合盛跟多个乡镇、贫穷村搞杂粮的种植协作，真正做出量以后，对原资料的上下游产业的拉动产生了积极作用，2018年9月，青龙县退出贫穷县序列，全县142个贫穷村、6.7万贫穷人口提早脱贫。这一年，双合盛公司被评为河北省脱贫攻坚龙头企业。2022年，张全利被评为“非遗助力乡村复兴带头人”。 一粱（高粱）、二薯（马铃薯、红薯）、三麦（燕麦、荞麦、藜麦）、四米（小米、黄米、糜米、甜糯玉米）、五豆（红芸豆、大豆、豌豆、蚕豆、绿豆）......双合盛公司在一个个小杂粮作物里发现了新需求、新机遇、新市场，有了这些优质原粮的支撑，在旗杂粮主食底气更足了。 Part2 好粮还需好工艺 在我国传统饮食中，杂粮是重要的一份子，且有着长久的食用历史。但是，杂粮普遍口感不如细粮，而且食用不便，关于在旗系列产品来讲，同样面对“如何将杂粮重塑为更合适现代饮食需求的新主食”的重要课题。 处置优质杂粮来源问题是第一步，接下来就要处置加工工艺的升级。“饮食看的是色香味俱全，有营养但是粗糙、没有口感的状况下，也不会真正盛行为主食，但在旗坚持的是原味理念+绿色加工+粗粮细作”，张全利解释到，开发任何产品以原味为中心，以健康为中心，在加工过程中，去除香精色素添加剂。在谈添加剂色变的当下，逐步去除泡打粉的运用，同时减少食用胶用量，经过技术的把控，好比说面粉的温度，和面的水温，压面的次数，醒发的湿度，都构成共同的加工工艺来确保口感的上乘。 九年时间里，在旗发明了很多专利，有专利技术，也有一些古法的工艺。张全利向农参君引见了一个简单易懂的技术升级，就是磨面的机器。粗粮如何细作？磨面是关键一步，在旗主食用的磨面机器科技感满满，常规面粉过筛在50目、60目，在旗面粉过筛抵达120目左右，这成为吃起来比较细腻且香味浓郁的支撑。 在旗杂粮主食从区域特产转变为大众美食的过程，是规范化消费的过程。在旗项目刚落地时，张胜利和张全利兄弟二人心中就只需一个目的，要用国内最好的设备去做最好的产品，从2013年建厂，八年时间三次扩建，却从没在基础设备上打过折，2021年6月，新车间投产，援用的是欧盟认证规范，设备全部选用行业内领军品牌。更可贵的是，一些消费设备是张胜利自己研发，每个参数都精心调试，为杂粮主食的高质量保驾护航。
在稳定拓展在旗杂粮主食市场的同时，杂粮面粉和馅料产品成了企业展开新方向。张全利引见，有了源头好粮和特殊工艺的加持，关于不想直接置办主食产品却又追求健康的人群以及餐饮终端来讲，把杂粮粉、馅料做成小包装产品，印上二维码，经过扫码就能够看到代言人引见如何用杂粮粉制造窝头、豆包，极大带动了原始食材的销售，也让在旗找到了新的产值增长点。 Part3 好工艺还需好品牌 从黏豆包动身，9年时间，扩展到四大系列几十个单品，年销售额数亿元，不只在当地独树一帜，在国内杂粮主食范畴也声名鹊起。“在旗杂粮主食，国度金奖豆包”成了一句响当当的广告语。 目前，在旗食品旗下的杂粮主食系列产品曾经在新疆乌鲁木齐、成都、重庆、昆明、西安以及黑吉辽地域等完成全国的普遍销售，在终端市场上深受客户的喜欢。 “人们对杂粮的市场需求是特别激烈的，对健康的需求特别激烈，对杂粮产品情有独钟。产品走出京津冀以后，到南方很受欢送，而且往常在南方的销量比北方销量还要大”，积极的市场反响给了在旗更大的动力。 在同质化竞争猛烈的当下，张全利以为要懂得顺应时期、顺应市场，在往前跑的时分要掌握方向，一是产品要有他人模仿不了的中央，二是要不时的中止创新突破。固然疫情带来一定的影响，但人们对健康的追求是不变的，以至愈增激烈，这就愈加坚决了在旗主食“专注杂粮”的展开方向。 “单纯挣钱是挣今天的钱，打造品牌是挣明天的钱。从久远角度看，品牌是产加销共赢的平台”，企业快速展开壮大的阶段，坚持品牌引领是在旗主食的主方向。如何做好品牌？张全利向农参君引见了在旗的“利他营销”。关于小企业而言，要把成本、质量控制好，加大对终端的效劳，让消费者能够主动去推行，这是小品牌做精做强的一个通路。 面对国内速冻食品行业三全、怀念、湾仔等领军品牌，张全力称在旗主食是个“小学生”，但在旗在大品牌的共性中找不同，找到杂粮这个突破点，产品愈加精密化、人群定位更明晰。抓质量、抓特征，走差别化展开道路，反而加速了消费者对在旗品牌的认知，利于品牌的快速长大。 在主攻国内消费市场的同时，2020年，在旗食品杂粮系列产品取得出口资质认证，产品开端出口加拿大、美国等国度。国内速冻杂粮主食行业首个巴拿马安定洋万国展览会金奖的荣誉更是加速了在旗杂粮主食的世界性传播。
巴拿马万国展览会始于1915年，被中外媒体称为“国际三大奖项之一”（文化艺术界奥斯卡奖，社会科学和自然科学界诺贝尔奖，工商界的巴拿马奖）。在旗杂粮主食系列产品受邀参展，经过层层评审，取得组委会、评审会专家、学者们的分歧认可和赞誉，成为中国首个获奖杂粮品牌。
张全力称，民族的就是世界的。传统的民族饮食文化薪火相传，在旗一直坚持古法技艺，这些代代相传手艺，一部分已被录入国度非物质文化遗产名录，这些丰厚多彩的民族文化奠定了在旗的企业文化和品牌基础。 品牌就是在旗的生命，因而“真材实料”是张全利说的最多的词语。品牌不是一个简单的称号，而是良好的信誉，是长期铸造出来的质量，“质量永远是第一位”的，用最好的原料做最好的产品，拿最好的产品去降服市场。科技+文化，正赋予年轻的在旗主食旺盛的品牌生命力。 Part4 结语 杂粮的市场潜力正在一步步凸显。依据农业乡村部数据，2018年以来累计布置中央财政资金超越8亿元，支持河北、山西、内蒙古、西藏、陕西等省（自治区）树立了以谷子、高粱、青稞等杂粮为主导产业的优势特征产业集群2个、国度现代农业产业园4个、农业产业强镇17个。2020年，中国杂粮总产量在26804.5万吨，随着加工技术的不时创新，未来假如有十分之一的杂粮原料完成主粮化，市场范围估量也将在千亿以上。 现往常，双合盛公司在青龙的杂粮种植基地，曾经升级为中国北方杂粮种类种植展示基地，既是在旗杂粮主食的杂粮原资料种植展示基地，体往常旗以发扬民族饮食文化打造健康杂粮主食为己任的展开理念，更是应用杂粮的种植展示惹起当地农户对杂粮的了解和注重，也能够让小学生，包含来参观旅游的人，去了解更多杂粮学问，助推杂粮市场的进一步扩展。
努力于打造“中国杂粮主食领军品牌”，在旗一直坚持的很简单——“同样的产品做得更好一点”。未来，在旗食品将在根植杂粮基因与原料种植优势的基础上，继续扎根杂粮主食细分范畴，提升产品性价比，坚决不移地展开下去。 |
万奢网手机版
