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- 【周末不谈表】同样是鱼子，鱼子酱凭什么5万一斤? ;只要吃过一次鱼子酱，这辈子便再难忘怀了。伴随着缱绻而来的咸鲜，它在舌尖上颚间忽而爆裂带来的快感，对于任何人来说都是一次绝妙而全新的体验。近些年来，鱼子酱渐渐在国内流行，成为高档餐厅的宠儿，今天我们就揭开它的神秘面纱，来聊聊这个美食中的“贵族”。 不是所有的鱼子都叫鱼子酱 鱼子酱与松露、鹅肝并称西方世界中的三大珍味，高贵的身份总让人误以为它起源于法国，实际上它最初的产地是俄罗斯。倒不是因为战斗民族有善于发现美味的舌头，而是占据了极佳的地理优势：里海盛产鱼子酱原料来源的鲟鱼。 然而鱼子酱在俄罗斯并没有受到追捧。16世纪传入法国后，阴错阳差成了路易十四餐桌上的珍馐，充满着奢靡的贵族气息。这种墙内开花墙外香的情况持续了一段时间后，热衷模仿法国宫廷生活的俄罗斯贵族才惊奇的发现，他们拼命模仿的对象，最狂热的顶级食物竟然是在自家产量很多，还并不被重视的鲟鱼子酱。 除了鲟鱼的鱼卵，其他鱼子制品也常常叫做“鱼子酱”。比如常常在寿司里出现的鲑鱼子、飞鱼子、明太子(鳕鱼子)，但它们只能被称为鱼子酱的代替品，这世界上的鱼子千千万，唯有真正鲟鱼的鱼子可以称为鱼子酱。 物以稀为贵 Beluga Beluga是体型最大的鲟鱼，鱼子品质也最高，用以制作出的鱼子酱亦为世界顶级。它也会被称为“Almas”，在俄语中有钻石的意思。Beluga的鱼子颗颗饱满浑圆，晶莹剔透，甚至微微泛着金黄的光泽，口味香醇甘美。 它的生长极为缓慢，从幼鱼到能够成熟产卵大概要18到20年，此后每2~3年产一次卵。2013年，在老牌知名鱼子酱经销商的目录中，Beluga鱼子酱的价格高达每斤5万人民币。 黑珍珠 虽然被誉为“黑珍珠”，但鱼子酱并不总是黑色的。以Beluga为例，60岁以上的雌性鲟鱼的鱼卵呈琥珀色。 60岁以上的雌性鲟鱼的鱼卵呈琥珀色 Ossetra 价格紧随其后的是Ossetra鱼子酱，它的体型较小，雌鱼在12～14年间成熟产卵。作为米其林餐厅的常客，Ossetra具有独特的坚果风味，口感厚实，鱼子的颜色呈现棕灰色。 Sevruga Sevruga是最常见的高级鱼子酱，高档餐厅里用来配餐的通常是这种。与前两者相比，它的风味略显不足，欠缺了一些复杂性，但绵软的口感和浓郁的气味，以及较高的性价比，仍然为它赢得了一票粉丝。 Sevruga只需要7年便可成熟产卵，鱼子颗粒较小，色泽从浅灰到深灰都有。 以上介绍的3种均为野生鲟鱼。然而由于无节制的捕捞和生活水域环境的恶化，它们的数量急剧减少，甚至濒临灭绝。1998年起，所有鲟鱼种类都被列入了CITES(濒危野生动植物物种国际贸易公约)附录，野生鲟鱼的捕捞和贸易受到严格的监管。所有进口、出口、再出口及国内市场中的鱼子酱在容器上必须贴有特定的标签，标签上的特别编码包含鱼子酱的产地国、收成年份等资讯以便追寻其来源。 目前市场上的鱼子酱大多由养殖鲟鱼所制，常见的品种有4种： 入口滋味纯正，回味清淡爽口的西伯利亚鲟;富含胶原蛋白，有淡淡的果仁清香的俄罗斯鲟;鱼子颗粒较大，奶香味浓的杂交鲟，这也是中国特有的品种;滋味醇郁，略带新鲜水果的清香的施氏鲟。 鱼子酱是怎么炼成的 - 七夕情人节送礼攻略 ;这几天的朋友圈，充满了山雨欲来风满楼的气息，是的，过或者不过，七夕都要来了。如果你认为但凡在节日期间论及如何挑选礼物，都是消费主义的绑架，那么这个页面其实可以关闭了。 谢谢继续留下来的朋友，今天想和大家聊一聊送礼这件事。既然七夕已经被现代社会定义成了“中国情人节”，那么我们就以宝玉黛玉这对中国文学史上第一有情人为例，来看看有情人之间该怎么送礼。 现代人流行送花，宝玉送过黛玉花吗?没有，葬花倒是有，难度太高，不宜模仿。 现代人流行送珠宝，宝玉送过黛玉珠宝吗?有，且相当贵重：宝玉曾将北静王赠送的鹡鸰香串，献宝似地送给了黛玉，结果却是被黛玉毫不留情地扔在了地上，“什么臭男人用过的，我不要它”。 那么，宝玉送得最好的礼物是什么?答案说出来都有点让人不敢置信：一对家常用的旧手帕。跑腿人晴雯莫名其妙，收礼人黛玉一开始也不明就里，而后忽然“神魂驰荡”，感动得又喜又忧…… 欲解详情，请看《红楼梦》第三十五回。而此处，我先归题，总结两条送礼要义如下： 有情人之间，收礼人在意的，不是礼物的贵重，而是透过所赠之礼，确定赠礼人的心意。 浪漫的本质是不确定性，王尔德说的。 送鲜花美好，不同的花束暗藏着你要讲的花语;送珠宝首饰也难得出错，态度郑重又增添了对方的美丽。但今天我要分享的礼物清单是手表，确切地说，是对表，它们代表了“我要陪伴你每一分每一秒”，多么切题。接下来，我就列举浪琴三款对表，供有需之人传达心意。 嘉岚系列 对于去年刚过了185周年生日的浪琴来说，诞生于1992年的嘉岚系列是家族里的年轻成员。但追根问底的话，这个系列的历史其实可以回溯到1982年，那一年阿加西金表系列诞生，以超薄外形优雅气质大杀四方。嘉岚是为了庆祝阿加西金表系列的10周年而推出，沿袭了超薄传统。当年，薄是主流审美;如今，薄是经过考验的美。2016万奢腕表大赏，嘉岚系列曾入围3万以下人民币最佳女士正装腕表。 二十多年的累积，嘉岚已有了数不尽的盘面选择，而今年浪琴推出的嘉岚新品，则整体风格不走俏皮多彩(如若喜欢这风格，可以去前两年的款里找)，但更为经典端庄。专属浪琴蓝(Longines Blue)的太阳纹盘上，有宝石、钻石或罗马数字时标多种选择，搭配蓝色短吻鳄鱼皮表带或精钢表链。 新品尺寸多达四种：直径24毫米、29毫米、36毫米或37毫米，这也是对表得以诞生的基础。虽然嘉岚因为超薄纤细的美感，总有更多女性青睐，但这个系列从诞生之初便是男女兼顾，再则36或37毫米的尺寸，即便在大表风流行过多年的今天，依然是大部分中国男性合宜且舒适的选择。温馨提示：这些手表均是石英芯，有机械芯执念的男士可能需要再挑挑拣拣，但对无论男女士而言，石英的确是最日用不费心之选。它们定价从8,300到25,400人民币不等，各位可以对比预算去店里试试实物了。 开创者系列 这是去年浪琴在太庙办185周年大庆时，宣布上市的新系列，当时一起被宣布的，还有优雅大使赵丽颖。近日看到赵丽颖演绎开创者系列新品，是越来越搭调。 直白地说，这个系列很厉害，是品牌首个全系获得C.O.S.C.认证的系列。在185周年大庆来这么个手笔是有历史深意的：早在1888年，浪琴就推出了第一款天文台认证机芯21.59。到了1889年，首枚浪琴精密计时怀表被送到纳沙泰尔天文台参加走时精度竞赛。从那一年起，浪琴持续将表送往纳沙泰尔、特定顿以及华盛顿，在天文台竞赛中创造了辉煌历史。 这个系列甫推出就有四个尺寸，从26mm的女士表到40mm的男士表可选范围非常广，去年推出时还只有精钢表壳，今年就同时在四个尺寸上发挥，新增了间金以及玫瑰金表壳等升级款。不过，即便新品有了表壳外圈与时标镶钻的配置，女士表与男士表的定价也限制在18,300~38,700RMB与23,700~43,200RMB之间。 经典的造型、丰富的选择、天文台品质、这样的价位段，如果是男女都对机械表有偏好且对机芯素质有追求，那真的，先去开创者系列里找吧。多提两句，一是开创者腕表用的硅游丝的自动上链新机芯Caliber 360，在去年推出前就延长了内部测试时间以求稳定;二是每一款镶钻表款都配有浪琴官方出具的钻石证书，这个对女生总是具有莫名吸引力。 名匠系列 浪琴名匠年历 名匠就是浪琴的第二张脸。我们对它的熟悉与亲切，主要归功于多年来浪琴立在机场、火车站、马术比赛现场等各处的电子钟，都采用了名匠的经典盘面。许多人的第一块名表，是浪琴;许多人的第一块浪琴，是名匠。它的优雅很直观，今年浪琴推出了品牌历史上首枚年历腕表，就属于名匠，搭载一枚全新的浪琴表独家的L897全新自动上链机械机芯。 年历是一个越来越受欢迎的复杂功能，有接近万年历的方便，又比万年历简洁且对钱包友好得多。这只表尺寸40毫米，有4天动储，日历星历显示于3时位置，一年只有2月需要手动调节日历，2万上下的定价让其早就成为今年浪琴最有诱惑力的男士新品之一。其中蓝钢指针配大麦颗粒纹的经典盘版本就是我们最为熟悉的名匠脸，选之作为做男表的话，再配以设计上一脉相承的名匠女士表(如L2.128.4.78.3，我仅为举例，实则选择颇多)，则预算不过3万人民币出头便可实现举手投足间的配衬与默契。 不必非得是年历，任一对白底大麦颗粒纹蓝钢针的名匠男女款式都是如此合衬 最后，大家是不是有个问题忍很久了：前面不是说送礼要义有两条，第二条怎么体现?好的，如果你真的觉得送对表的“不确定性”不够强烈，不足以抵达浪漫的本质的话，那么请你在正日假装忘了、假装从没备过礼，等对方恼羞成怒再公布答案好了。 - 【2019 Baselworld】本次巴展值得入手的7支亲民表 ;2019年，是巴塞尔国际钟表珠宝展的第100个年头，同时也是斯沃琪集团退出后的第一个年头，原因无外乎是随着数字化媒体的崛起，参展的巨额开支与实际意义不成正比。然而巴塞尔表展的巨大影响力仍然无可撼动，两大中流砥柱——百达翡丽与劳力士照样华冠丽服到会;其他知名钟表品牌也纷纷到场，展出精心筹划了一年的得意之作;独立制表人依然寄希望于通过传统方式来宣传自己的作品;全球的钟表媒体几乎一个不落，借此良机向各自的受众分享。 不知是出于品牌策略还是有二五仔，有好几个热门品牌的新款在正式开展前就已经爆出，导致很多人吐槽“展会还没开始就结束了”、“表媒刚下飞机就要回来了”云云。不过既来之则安之，今年表展上的确有不少值得一看的表款，即便一早有谍照，大家还是期待看到新品的实拍、上手体验和点评，因而这种“剧透”并不会实际影响广大群众的“观影体验”，更别说有表迷纷纷发来私信，想知道在自己今年的预算内，有哪些亲民的新款可以入手，那我们就顺水推舟，一起来盘点下吧。 - 2019美度新品预览活动有哪些值得看的表? ;上周，万奢网受邀参加了瑞士美度品牌在上海虹桥绿地铂瑞酒店举办的一场2019年新品预览活动。 在展览的表款中，可以看出今年美度的新品层次分明，除了热卖的贝伦赛丽以及舵手系列家族的不断壮大，还结合了时下风靡的运动潮流推出了海星系列的新款600米潜水腕表。 在这些新品中，印象最深刻的是舵手系列推出的新款“传承者”长动能脉搏计腕表，该款腕表第一眼给人的感觉是风情万种的正装表。12点位采用古朴的花体Logo复古感颇强。而盘面阿拉伯数字与条形时标交替的布局，很容易让我联想到江诗丹顿的伍陆之型也采用了类似的盘面设计。而这款看似普通的腕表，其实还有一个脉搏计功能，这类腕表又会被称为“医生表”，之前较多品牌会在计时码表采用脉搏功能的刻度，而普通大三针腕表并不常见。 该款腕表的表镜采用微微隆起的泡泡镜面，这样的设计也便于清晰读取表盘最外沿增加的脉搏刻度，同时，这样的设计也符合该款腕表复古的风格。该系列腕表总共有精钢和镀金两种表壳，以及黑色、渐变咖啡色和蓝色三种盘面选择。40mm表径加上复古元素，把这些时下流行符号结合在一起，相信这款腕表会让不少喜爱复古潮流的时尚人士增加一种不一样的选择。 除了新品预览，万奢网还在当天对瑞士美度腕表中国区副总裁王珏(Stephanie)女士进行了专访。 万奢网：能不能聊聊您自己购买的第一块表? Stephanie：我认真考虑之后购买的第一块表是SWATCH。然后，这也算是一种机缘巧合，我的第二份工作就加入了斯沃琪集团，负责SWATCH这个品牌。在这个品牌，我也待了差不多10年的样子。 万奢网：能在一个岗位上做很多年其实是很不容易的。您也应该在这一时期经历了很多东西吧? Stephanie：对，钟表这个行业其实很有意思，很多人会把这个行业理解为传统行业。因为，当我进入这个行业时，做的是这个行业里最Fashion、最多彩的一个品牌。我记得当时还是老海耶克先生作为SWATCH 品牌CEO的时候，他说小小的一枚斯沃琪就是一张画布，所以当时一下子就被吸引了。通过这样也会让人爱上一个行业吧。 万奢网：那么钟表对于您而言意味着什么? Stephanie：It’s life(笑)。我每天都在为它生活、工作。当然，对于大部分的人来说，钟表其实是一种记录，你一生当中很多很多的Mailstone(里程碑)。因为，很多人会觉得时间过的很快，而手表出了装饰也好，Show Off也好可能只是一方面的功能和用处。当然另一方面它也是可以提醒我们，时间流走是留不住的，它很容易就没有了。所以，我们应该在人生每一个阶段当中，做一些有意义的事情，对自己有价值，对别人有帮助的事情。 万奢网：今年我们万奢网设计并与另一个著名的瑞士品牌联名推出了一款腕表，那么你对腕表的跨界合作，或者说品牌之间的联名是怎么看的呢? Stephanie：其实每一年美度腕表也会有一些限量腕表的概念推出。包括Rainflower系列中有一款腕表，我们也有邀请维密天使来参与设计，全球限量500枚。当然，我觉得限量更多的是一种话题，当然我也很希望能够拥有这样一款腕表。 万奢网：您在选择手表的时候，最看重的因素有哪些呢? Stephanie：如果是我自己选的话，走时精准很重要，性价比很重要。因为，我觉得买表是用来戴的，并不是单纯给别人看的。所以，包括它的舒适性也是非常重要的。 万奢网：除了钟表，您还有一些其他的爱好吗? Stephanie：只要有可能的话，我非常愿意远离城市，当一个背包客去外面走一走，体验当地人的生活。 万奢网：您觉得花财富比例的多少买表会比较合适呢? Stephanie：手表因为从几千块到几百万，所以，我觉得很难讲。当然，这主要是你怎么看这件事情，首先我个人觉得Show Off是没必要的，并不是一个表就能说明你有多么高级。我觉得买得起很重要，不要为此倾尽全部，活得轻松自在会比较好，贴近自己生活的实际才是最有意义的。  Dr-WongReakOne 资本退出，只剩接盘侠。 日了冲虾小 万恶的表贩子。 王纬Nic 坐等公价买水鬼。  Calibre-4401 对于AP粉丝而言，4302拥有70小时动能储备是最贴心的功能，闲来可以上链把玩，忙时两三天顾不上也问题不大，作为正装表，夫复何求。4赫兹的频率，也是很大的提升，顶级大牌和一些小众超贵品牌中，3赫兹机芯随处可见，所以 AP这个动作其实很大，不能忽视。 盘面以激光雕刻技术呈现了首款海?马?系?列?3?0?0?米?潜?水?表备受欢迎?的波纹图案?。表盘上?的小时刻度全新升?级?，覆有Super-LumiNova夜光涂层?。镂空指针在设计上亦有细微调整? 源自1993年的原型设计，42毫米的大表径迎合了今天的趋势，但又有所收敛。总共14款造型中有6款全钢，8款金钢，当然，我自己认为全部可以自由搭配钢带或橡胶表带。柔软、舒适的橡胶表带是夏日首选;冷峻的钢表则四季皆宜，场合百搭。 传统非金即钢的材料，结合一贯严谨的打磨工艺包括表迷所津津乐道的拉丝抛光，已臻完美。而计时圈采纳陶瓷和白色珐琅，在使用上，历久常新。 |
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