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茶油的感官鉴别主要从看、闻、尝、听四个方面入手。 一看： 首先看油脂的透明度；其次是看色泽，品质好的应色泽较淡；再次看沉淀；另外注意包装标贴上的保质期和有无QS认证。 二闻： 可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦发热时闻其气味，有异味的油说明质量有问题。 三尝： 用干净的筷子或玻璃棒沾取一些油脂，放入口中尝其味道。口感带酸味的油是不合格的产品；有焦苦味的油已发生酸败；有异味的油可能是掺假油。 四听： 目的是鉴别水分是否超标。取油层底部的一两滴油，涂在易燃的纸片上，点燃后燃烧正常无异常声音属合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声是不合格产品；燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标。
一滴好油 梵真出品 注：意山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处，最佳温度 10-25℃。在10℃左右出现乳白色絮状结晶物，这是不饱和脂肪酸高的缘故，属于正常现象，不影响食用，在外界温度升高后自然会消失（注：经过精加工的极品山茶油经过冷冻处理不会有此现象）。 由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年，比一般食用油长得多。 原文地址：https://www.wanhu888.com/article-26478-1.htmlhttps://www.toutiao.com/a6521225512344355332/ |
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