扒一扒那些年吃过的美食——烧麦

2018-5-1 13:56| 发布者: wanhuLee| 查看: 469| 评论: 0

摘要: 烧麦想必大家都十分熟悉，它又被称为烧卖、肖米、稍梅等，在日本被称为焼売，它的含义是形容顶端蓬松束折如花的形状的一种，是一种以烫面包裹上馅的一种小吃，其形状类似石榴，外表金银剔透，馅多皮薄，味美可口，与 ...

扒一扒那些年吃过的美食——烧麦

烧麦想必大家都十分熟悉，它又被称为烧卖、肖米、稍梅等，在日本被称为焼売，它的含义是形容顶端蓬松束折如花的形状的一种，是一种以烫面包裹上馅的一种小吃，其形状类似石榴，外表金银剔透，馅多皮薄，味美可口，与小笼包的一样是民间日常美食之一。

扒一扒那些年吃过的美食——烧麦

这是一道美食非常引人喜爱，据说它的的起源是包子，算是一种包子的改良品，使用的表皮和包子，在于顶部不封口，石榴的形状，最早在出现在四十世纪的朝鲜，出版的汉语教科书《朴事通》上，就有出售“素酸馅稍麦”的记载，不过当时的叫法不一样，可以说是和今天的烧麦做法是一样的。

扒一扒那些年吃过的美食——烧麦

到了明清时期，“稍麦”一词虽一直沿用，但是“烧卖”、“烧麦”这类词也随之出现了，到了后来就以“烧卖”出现得更为频繁些，很多文章，比如《儒林外史》《金瓶梅词话》《杨州画舫录》都曾多次出现，特别是清朝的无名氏编写的菜《调鼎集》收集有这一美食的做法。

扒一扒那些年吃过的美食——烧麦

到了现在，各地出现的烧卖的品类更是丰富，制作的也更加精美，河南有切馅烧卖，安徽有鸭油烧卖，杭州有牛肉烧卖，江西有蛋肉烧卖，山东临清有羊肉烧卖等等各具特色的地方烧麦美食。

编辑：哲哲

图片源于网络

扒一扒那些年吃过的美食——烧麦

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