黄山市猴坑茶业有限公司是消费、加工、运营安定猴魁系列茶的重点龙头企业， 是全国农产品加工业示范基地，是黄山区国度级规范化安定猴魁有机茶示范区和国度星火计划——安定猴魁茶产业示范园，是安徽省农业产业化龙头企业、安徽省诚信单位、中国茶叶行业百强企业、陆羽茶交所中国茶指数样本企业、中国特产业天文标记产业模范单位，是高档礼品茶定点消费单位。
公司消费的“猴坑”牌安定猴魁茶是安徽名牌产品、安徽名牌农产品、安徽省十大品牌名茶、中华好茶。2001年公司注册“猴坑”牌安定猴魁商标，在2011年被商务部授予“中华老字号”称号，2012年被工商总局认定为“中国着名商标”，同年公司又被国度工商总局授予“国度级守合同重信誉企业”称号。
“国人饮茶，源于绿茶，绿茶至尊，当属猴魁”。1915年安定猴魁创制与推行者方南山先生携安定猴魁远渡重洋，参展巴拿马安定洋万国展览会，荣膺一等金质奖章，安定猴魁自此名扬海内外，步入世界名茶之列。尔后百年间猴魁三圆“世博”梦，以其杰出的质量蜚声中外。 优越的生态环境培育了安定猴魁优秀质量，精深的制造工艺更是安定猴魁优秀质量的保障。由于名茶的外形、内质对鲜叶的请求高，猴魁采摘之考究，规范之严厉，在我国名茶中，亦属魁首。 安定猴魁为纯手工茶，安定猴魁传统制造技艺被列入国度级非物质文化遗产维护名录，猴坑公司董事长方继凡先生为安定猴魁制造工艺的非物质文化遗产传承人及行业标杆制定者，传统技艺，百年传承。
安定猴魁制造工艺的非物质文化遗产传承人、公司董事长方继凡
制造工艺分拣尖、摊放、杀青、整形、头烘、二烘、三烘七道工序，全部手工作业，投叶量极少，手势轻巧，还要适时调整火候，变换手法，使茶叶构成共同的扁展挺直状，纯手工制造。 “安定猴魁”的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，挥洒自如”的特征。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，在清澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在对你卖弄风骚呢。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，耐人寻味，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，有共同的“猴韵”。
安定猴魁冲泡措施 |
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