头号陕菜产业新媒体！ 全球陕菜企业联盟发起者！ 周至县原名“盩厔”取盩山厔水之地。周至和户县一马平地河流密布，古有 从周至到户县,七十二道河脚不干之说，足见其河道纵横，水力资源之丰厚。小麦、大米产量极高，周至盛产水稻，稻为金黄称“金周至”，这个周至的美食咱就从一日三餐开端引见！ 早 餐 俗话讲“早餐营养精，中餐要吃饱。”周至粉蒸肉，号称周至县大众早点一绝。在周至境内，无论县城还是镇街，各种招牌的粉蒸肉小店都是一道共同亮丽的景色。
周至粉蒸肉 “金周至、银户县，周至粉蒸肉美名传。”对一名老周至人来说，每天早上起床洗漱之后，头号大事便是赶到那家老店，吃个粉蒸肉夹馍，惬意自然，浑身舒坦。假如哪天没吃粉蒸肉，便浑身不自由，日子里似乎少了些什么，没滋味。 粉蒸肉，又名粉滚肉，是周至传统美食，深受老少喜欢。说句夸大的话，周至人是吃粉蒸肉长大的。刚蒸出来的荷叶饼或白吉馍，如火如荼，麦香味正浓，夹上粉蒸肉，两手一掬，吃起来那叫一个带劲。周至粉蒸肉做法考究，以大肉为主料，辅以玉米粉、米粉和秘方调料，上笼屉蒸熟后，即可出锅。锅盖一揭开，随着热气蒸腾，香味瞬间扑鼻。看颜色，红白相间，肉粉油融合；闻滋味，鲜香环绕，耐人寻味；品口感，嫩而不糜，肥而不腻，既有大肉的鲜香，又有粉的醇厚麦香，食性温和，营养丰厚，入口即化，特别合适老年人食用。
周至的粉蒸肉老字号店面最受欢送，是食客们早点就餐的首选。在县城，以幸福桥、仁义巷等中央的粉蒸肉为胜，是大众最喜欢莅临的老店。今年正月县城耍繁华，那些从乡里来看繁华的老汉们，一大早就赶到店里，让店家给多放些肉，再剥几头生蒜，一口粉蒸肉，一口生蒜，一口稀饭，吃的满头大汗，淋漓尽致。
午 餐 来周至这个中央一定要吃“饦饦”，周至饦饦是中华面食开山祖师，发源于西周，现传播于周至黑河以西翠峰一带。传承中受外界异化影响较小，制造工艺古朴、粗暴、地道。整个制造过程系纯手工制造，不用案板不用面杖不用手揉。面型特性是大、筋、厚、养、香，唐代称汤饼、馎饦，做法在《齐民要朮》里有载。是非物质文化遗产。
饦饦好吃，制造也请求高。首先是选料，面选陈麦高收新面、水用黑河山泉水、哨子菜有黄绿红黑紫五色、下锅菜用肉厚大叶嫩绿菜、料选关中油泼辣子、大麦香醋等。饦饦面非擀非切，也不是拉的，也不是扯的。就如大家常吃的揪面片一类，它呈圆形，状若饺子皮儿，中间薄，周围厚，盛在碗里像莲花，吃起来滑腻爽口，劲道十足，有嚼头。再加上翠峰饦饦制造所用的面粉为当地的优质小麦加工而成，每一道制造工序都是纯手工制造，自古有“手里撕着薄闪闪，下在锅里莲花转，捞在碗里似银盘、吃在肚里喜洋洋”之说。
晚 餐 在周至，晚饭大多数是喝玉米糁子稀饭，说起玉米糁子稀饭，在北方乡村就很普遍了。不外对久居都市的人来说，要想喝上一碗玉米糁子稀饭可不是件不容易的事情。周至当地玉米糁子稀饭要配上手工蒸馍，最好是杠子馍，佐以浆水菜，炒绿辣子等农家菜，特别费馍且下饭！
玉米糁子稀饭，是北方乡村早期的一种早晚吃食，发音是玉米糁（shēn)子，也叫棒子糁。玉米糁子可做的食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，往常仍是人们改善口味的食品之一。玉米糁含有丰厚的营养素。在美国和其他一些兴隆国度，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研讨发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健效果，也是糖尿病人的适合佳品。
同时玉米糁的做法比较多样，关于传统的北方人来说，能够直接加水像做稀饭般烹饪，其效果与稀饭及其相似，无论是色泽还是状态，不外口感就是大相径庭了。相对来讲比较合适老人来吃，特别是久居北方乡村的老人更有一种对其割舍不掉的情感。 以上3种美食是位于西安市区68公里的周至县当地美食，平常繁华都市可是很难尝到的，且只需周至本地才有其正宗口味。 结 语 任何地域美食自然离不开一方水土滋养，常被打上深沉的历史烙印。谁也记不清周至盛行早点吃粉蒸肉的饮食习气是从何时开端，与别的中央吃煎饼、油条、豆腐脑等早点的口味截然不同。中午有点“偷懒”嫌疑的做法，令“饦饦“”有别于任何面食。可能“金周至”的人们财大气粗，无肉不欢，但粗暴的作风下，也有一碗玉米糁子稀饭，一解一天的疲惫！ 历年周至县举行特征小吃大赛，以粉蒸肉、饦饦等为代表的周至美食在参赛的众多菜品中脱颖而出，也有西安美食达人组织美食寻味活动，推行周至粉蒸肉，吸收了诸多市民的关注。
周至黑河金盆水库 往常县城树立得愈加繁华，早餐品类愈加繁多。但每天早上，那些粉蒸肉店依然是众多老周至人的最爱。咥完粉蒸肉、喝碗玉米糁子稀饭，迈着碎步在千年历史的唐代八云塔下走一走，到景色秀丽的沙沙河景区逛一逛，让生活节拍慢下来，真如神仙般快活！ 免责声明：文中部分图片来源于网络，文中转载图片、音频、视频文件等资料，均归该权益人一切。如不慎侵犯您的权益，请后台联络，我们将第一时间删除。 小陕引荐 End 编辑 | 安娜 主编 | 安娜 文来源：二宝轶事 图片 | 周智生活圈 如需转载本文 请后台联络告知 法律顾问 | 刘陆训团队 | 陕西仁和万国律师事务所 支持单位：陕西省商务厅、陕西省文化和旅游厅 指导单位：陕西省三秦文化研讨会、陕西省食品协会、陕西省烹饪餐饮行业协会、陕西旅游住宿业协会、西安旅游协会、北京陕菜协会 分离运营：陕西省面食产业展开促进会、大唐博相府文化艺术酒店、陕菜学院、陕菜研讨院、陕菜供给链研发中心、陕菜文化研讨会 战略协作：红餐网、成都海名会展有限公司、陕西广播电视台《好管家》栏目、成都餐饮同业公会、中国精品酒店联盟、长三角紅色文化旅游区域联盟 协作媒体：华商报、三秦都市报、文化艺术报、网络大V自媒体 |
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