香奈歪学院｜品牌大使与你的一幕之隔

MARCH

2020

香奈 · 歪学院

首先，什么是香奈歪学院？

JP· Chenet 香奈歪学院

由三位培训师为大家引见

并讲授有关葡萄酒的基本学问

让大家在轻松高兴的氛围中学习

在香奈红酒学院中

你学到的不只仅是葡萄酒的理论学问

还有品酒课程和法式的生活艺术～

目前，歪学院开启了中国专场的巡回培训会

已有超越1000名学员顺利结业～

滑动查看歪学院往期照片

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TRAINER

培训师： 伊 飒

Isabelle中文名伊飒，法国葡萄酒培训师，WSET 3高级品酒师，在法国大酒窖集团具有6年葡萄酒培训阅历。

培训师： 石 磊

Pierre中文名石磊，法国葡萄酒培训师，曾参与1855年列级名庄——龙船酒庄的酿酒工作。

培训师： 康 瑜 煊

Clément中文名康瑜煊，法国葡萄酒培训师，波尔多国际贸易商学院葡萄酒专业硕士，波尔多左岸二级庄园2年的工作阅历。

让我们一同看看，他们解说的专业学问吧 ↓

WINE HISTORY

葡 萄 酒 的 历 史

01

THE ORIGIN OF WINE

来源与传播

公元前8000年

伊朗

伊朗是世界公认的最早种植葡萄的国度，由于在伊朗出土的距今7000年前的陶罐中，所装物质经剖析就是葡萄。

公元前3000年

古埃及

最早酿造葡萄酒的国度是埃及，在埃及出土的距今6000年前的古墓壁画上，就绘有酿造葡萄酒的图案。

公元前2000年

古希腊

欧洲最早种植与酿造葡萄酒的国度是希腊，公元3000年前，希腊的葡萄种植就极为昌盛。

公元前1000年

意大利

公元前1000年，罗马帝国将葡萄酒传播至地中海周边的国度，如意大利等国度。

公元前600年

法国/西班牙

公元前6世纪，意大利人抵达法国南部城市-马赛，给法国人引见了葡萄酒，并在马赛种下了葡萄，最终葡萄酒逐步传播至整个法国。

02

DEVELOPMENT OF WINE

法国葡萄酒的展开

公元92年

葡萄种植业繁荣展开

法国人鼎力展开葡萄种植业，但由于展开过快，引来了罗马人的嫉妒。公元92年，罗马帝王多米提安下令，请求高卢人将葡萄种植园改种谷物。

公元3世纪

供不应求

公元3世纪，法国波尔多和勃艮第开端为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。

公元6世纪

教会兴起

公元6世纪，随着教会的兴起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪对高质量葡萄酒的需求，加快了法国葡萄酒业展开的脚步。

中世纪

葡萄酒的重要水平

《圣经》中521次提及葡萄酒，耶稣在最后的晚餐上说“ 面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，所以基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员也把葡萄种植和酿造作为一项极端重要的工作。

19世纪

分级制度

1855年，法国的葡萄种植面积创历史新高。巴黎万国展览会对法国葡萄酒中止了著名的酒庄分级，将法国的美酒推向了世界。（1855年波尔多葡萄酒分级制度）

19世纪

根瘤蚜虫

1864年，根瘤蚜虫蔓延，席卷法国中南部，葡萄园几近消逝。

20世纪

命名机构与体系

1935年，法国树立INAO原产地命名机构和AOP原产地命名体系。

2012年 - 至今

法国于2012年推出新的分级体系——原产地命名维护制度(AOP)。这个体系从高至低包含：原产地命名维护葡萄酒 (AOP)、地域餐酒 (IGP)与日常餐酒 (VdF)三个级别，分别取代原来的 AOC、VdP和 VdT，并取消了 VDQS这一等级。原有的 VDQS葡萄酒或升级为 AOP，或降级为 IGP， 而这与其工艺、产量、酒精度都有关系。

有趣的拓展

1. 中世纪的法国农民经常饮醋，他们会在水中混一些醋以便让水喝起来有点相似酒的滋味。
2. 假如不把乡村和城镇分得那么分明的话，中世纪末期平均每人每年消费300-400升葡萄酒，简直每天1升!
3. 1930年至1950年，人们普遍以为葡萄酒等于健康的食物。在1956年之前，每个孩子以至能够在学校食堂喝到半升葡萄酒。
4. 当今很多人以为AOP产区的葡萄酒一定好于IGP，但事实上，依据葡萄的种植区域以及等级的划分，常常会呈现同一种葡萄在IGP产区种植并产出的葡萄酒比AOP产区的更好。因而，等级制度并不能代表一切的葡萄酒的质量，更多取决于酿酒师的想法。

03

WINE - TASTING

如何品酒？

品酒三部曲，缺一不可

观色

闻香

品味

小提示：为了得到最精确的信息，品鉴时喝一小口酒到口中，

小提示：经过唇吸入空气，让酒液充沛接触口腔的每一个部位。

从中我们能获取什么信息？

观色： 1.酒体越清澈，年龄越小

观色：2.颜色越深，浸皮时间越长，单宁含量越高

观色： 3.挂壁是酒的含糖量高或酒精度数高的表示

闻香： 1.葡萄酒都有的果香（黑色水果、花香等）

闻香： 2.橡木桶发酵的香气（香料、奶酪等）

闻香： 3.经橡木桶发酵后陈年的香气（坚果、松露等）

品味： 1.均衡的酒才是好酒，不能太酸或太甜或太涩

品味： 2.越好的酒，后味越是浓郁，耐久可达6-20秒

品味：

04

WINE TIPS

葡萄酒小学问 ①

醒酒器的作用？

让酒体充沛氧化，使其香气充沛发挥，并隔绝酒里的沉淀。酒体越重，醒酒时间越长。

干白、起泡酒不用醒

葡萄酒小学问 ②

葡萄酒越老越好吗？

细致需求看这款酒的定位，如香奈的酒有浓郁的果香，更合适年轻的酒。

葡萄酒小学问 ③

葡萄酒该如何贮存？

室内温度应在15度左右，湿度为70度左右，需避免温差过大。酒瓶需避光、避震且平放。

教了大家这么多，我想是时分拿起你们的酒杯了

关于更多葡萄酒的专业学问

假如你也想参与香奈培训课程

尽快联络你的销售担任人吧！

疫情当下，祝君安好

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