18款最新适用私房酱汁，完成菜品口味统一规范化！(1/18)

跟大家分享一下我的18款私房酱汁，都是我们餐厅正在运用的，进步上菜效率，完成菜品口味规范化。凉菜香糟汁调料 香糟卤1千克，味精35克，料酒50克，糖15克，白酒5克，姜50克，葱30克，纯真水450克。制造 将一切调料拌匀。味型 咸鲜糟香味。运用措施 能够用来制造香糟海鲜菜，将小海鲜制净煮熟后，放在香糟汁里泡8小时以上入味即可。冰珀鱼片汁调料 橙汁650克，糖桂花350克，盐2克，蜂蜜50 ... [查看原文]

标签： 宝珀

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